食べ物と健康 食品の加工 増補
健康や栄養に深く関わる食品表示と制度,規格基準など,身近な食品を扱う際に必須の知識をわかりやすく学べるよう解説.
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修/太田 英明編/北畠 直文編/白土 英樹編 出版社名:南江堂 発行年月日:2016-12 ISBN:978-4-524-25607-5 価格:2,400円(本体) 判型:B5判 頁数:228頁 |
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健康や栄養に深く関わる食品表示と制度,規格基準,また,食品の生産から加工・流通・貯蔵・包装の方法,各食品の加工法,加工食品の特徴など,身近な食品を扱う際に必須の知識をわかりやすく学べるよう解説.化学の知識を復習しながら効果的に理解できるよう構成.最新トピックのコラム,章末の練習問題も充実.日本食品標準成分表2015,食品表示法・食品表示基準の関連記述及び統計データを更新した増補版. |