平成28年医療保険診療報酬改定により，摂食嚥下障害患者への栄養指導料が算定可能となり，また回復期病棟でも嚥下障害患者数は増加の一途にある．注目される嚥下調整食について，約20の病院からおいしいレシピを選りすぐって100以上を紹介．回復期リハ病棟での嚥下調整食に焦点を当てた実践的な一冊．