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調理学
調理実習に必要な知識をまず説明し,次に調理学を理解するための科学を,わかりやすく記述した.
河内 公恵
出版社名:化学同人
発行年月日:2017-04
ISBN:978-4-7598-1897-0
価格:2,300円(本体)
判型:B5判
頁数:184頁
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