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食品加工・保蔵学
好評「食品加工学」の改題改訂版。食品表示法に準拠し、生産条件や流通時の成分変化、HACCP項目を新設。フルカラーで見やすい。
海老原 清編/渡邊 浩幸編/竹内 弘幸
出版社名:講談社
発行年月日:2017-07
ISBN:978-4-06-155395-8
価格:2,600円(本体)
判型:B5判
頁数:191頁
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