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スマホ・携帯電話写真を用いた「24時間食事思い出し法」マニュアル
栄養指導の食事調査。その精度を飛躍的に高めた、 画期的な方法論をマスターする実践的マニュアル。
田中 平三編/「24時間食事思い出し法」 研究グループ
出版社名:同文書院
発行年月日:2019-08
ISBN:978-4-8103-1491-5
価格:3,200円(本体)
判型:B5判
頁数:176頁
出版社から
従来の「24時間食事思い出し法」の不正確性を改善すべく、スマホを使って食前と食後の写真を撮り、食事の「思い出し」を補強する新食事調査法。撮影翌日、写真を見ながら管理栄養士による面接聞き取り調査、さらにコンピュータでデータ処理を行い、その解析結果から食事を診断する、正確かつ画期的な方法である。学生と調査未経験の現職が実践的方法論を修得できるよう、問診から食品摂取量の確定、栄養指導までの全過程を詳述。「日本食品標準成分表」「実物大料理写真集」(別冊)を併用することで、科学的な栄養管理・健康栄養指導が可能に。

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