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時間栄養学
柴田 重信
出版社名:化学同人
発行年月日:2020-06-20
ISBN:978-4-7598-2036-2
価格:5,500円(本体)
判型:B5判
頁数:256頁
出版社から
体内時計を研究する時間生物学が盛んになっている.2017年ノーベル生理学医学賞では時計遺伝子が受賞テーマになった.本書では,時間生物学の観点から栄養学を捉え,体内時計と食事・栄養の関連について,マウス,ヒト,臨床での最新の知見を紹介し,その応用や展望まで述べる.研究手法も紹介し,疾病,ライフステージ,スポーツ,社会生活における時間栄養学を解説する.

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