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食べ物と健康 改訂第2版
最新の食事摂取基準・食品成分表・食品表示法に準拠した待望の改訂版。
國崎 直道編著/西塔 正孝編著
出版社名:同文書院
発行年月日:2021-09
ISBN:978-4-8103-1512-7
価格:2,500円(本体)
判型:B5判
頁数:262頁
出版社から
「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」「日本人の食事摂取基準(2020年版)」に対応した改訂最新版。「食品学総論」「食品学各論」「食品加工学」「食品機能論」の科目を網羅し、限られた時間のなかで効率的に学習を進められる構成としている。管理栄養士・栄養士の資格取得に最適な一冊であり、最新の法令や基準に則って、主に管理栄養士国家試験に必須の学習事項をコンパクトにまとめた。「新型コロナウイルス感染症と食事」など最新のトピックスもコラムで収録。

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