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食べ物と健康 食品学総論 第2版
管理栄養士・栄養士を目指す学生のために,食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題も収録。
谷口 亜樹子編著
出版社名:光生館
発行年月日:2024-02-20
ISBN:978-4-332-04071-2
価格:2,400円(本体)
判型:B5判
頁数:168頁
出版社から
最新の「管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)」「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」対応の第3版。管理栄養士・栄養士を目指す学生のために,「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく,理解しやすいように解説。図表を多く取り入れ,視覚からも覚えやすいように工夫。章や節の終わりに演習問題を収録し問題集としても使える内容。 【目次】/佑反べ物 ⊃品の成分 食品の嗜好成分 た品成分の反応 タ品の物性 食品の機能

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