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食物学概論(光生館)

  • 藤原 葉子編著/河野 一世著/飯島 久美子著/松島 悦子著/大森 玲子著/高崎 禎子著/三宅 紀子著/香西 みどり著/西川 陽子著/時友 裕紀子著/松島 三兒著/長幡 友実著
  • A5判 208頁/本体1,800円
  • 発行日:2017年8月
  • ISBN978-4-332-04065-1

教員養成課程や家政・生活学部系の学生を対象とした,食物学の基礎的な内容を理解するための教科書。食に関する広い知識を学べる一冊。

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エビデンスで差がつく食育(光生館)

  • 藤原 葉子著/石川 朋子著/赤松 利恵著/須藤 紀子著/森光 康次郎著/香西 みどり著/佐藤 瑶子著
  • B5判 136頁/本体2,400円
  • 発行日:2017年8月
  • ISBN978-4-332-02103-2

大学生,大学院生向けの食育入門書。コラムを盛り込み,基礎から実践までを展開。

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食品とオゾンの科学(建帛社)

  • 内藤 茂三著
  • A5判 432頁/本体6,500円
  • 発行日:2017年7月
  • ISBN978-4-7679-6190-3

食品工業におけるオゾン利用について,様々な角度から実証的にその効果を述べる。

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栄養関係法規集(建帛社)

  • 栄養関係法規集 編集委員会編
  • A5判 344頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年7月
  • ISBN978-4-7679-6192-7

栄養,調理,給食,食品衛生等関連法と主な告示・通知などを収載。2017年現在まで網羅した第9版。

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食品加工・保蔵学(講談社)

  • 海老原 清編/渡邊 浩幸編/竹内 弘幸編
  • B5判 191頁/本体2,600円
  • 発行日:2017年7月
  • ISBN978-4-06-155395-8

好評「食品加工学」の改題改訂版。食品表示法に準拠し、生産条件や流通時の成分変化、HACCP項目を新設。フルカラーで見やすい。

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手の百科事典(朝倉書店)

  • バイオメカニズム 学会編
  • B5判 608頁/本体18,000円
  • 発行日:2017年6月25日
  • ISBN978-4-254-10267-3

人間の動きや機能の中で最も複雑である「手」を対象として,構造編,機能編,動物編,人工の手編,生活編に分け,関連する項目を読み切り形式で網羅的に解説した。工学,医学,福祉,看護,スポーツなど,バイオメカニズム関連の専門家だけでなく,さまざまな分野の研究者,企業,技術者の方々が「手」について調べることができる内容となっている。さらに,解剖や骨格も含め「手の動きと機能」について横断的に理解でき,高度な知識も効果的に得られるよう構成されている。

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The Kitchen as Laboratory(講談社)

  • 阿久澤 さゆり訳/石川 伸一訳/寺本 明子訳/C&eacute;sar Vega原著/Job Ubbink原著/Erik van der Linden原著
  • A5判 327頁/本体3,600円
  • 発行日:2017年6月
  • ISBN978-4-06-139848-1

「料理と科学」にまつわる33の話をオムニバス形式で紹介。海外の調理科学の世界が学べる一冊。

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子ども家庭福祉(建帛社)

  • 浅井 春夫編著
  • A5判 200頁/本体1,900円
  • 発行日:2017年6月
  • ISBN978-4-7679-5058-7

児童家庭福祉政策の現状を,より現実に即した記述。復習,発展学習のために各章末にテーマを示す。

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子どもの社会的養護(建帛社)

  • 望月 彰編著
  • A5判 200頁/本体1,900円
  • 発行日:2017年6月
  • ISBN978-4-7679-5057-0

保育士養成課程の「養護原理」「養護内容」の教科書。施設現場,当事者の視点を大切に執筆。

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管理栄養士国家試験 受験必修過去問集2018(女子栄養大学出版部)

  • 女子栄養大学 国家試験対策委員会編
  • B5判 484頁/本体3,300円
  • 発行日:2017年5月
  • ISBN978-4-7895-2437-7

過去5年間に出題された全1000問,その解答と解説を完全収載した最新版。

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食品学 II(化学同人)

  • 中島 肇編/佐藤 薫編
  • B5判 184頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年5月
  • ISBN978-4-7598-1895-6

おもに食品学各論の内容を取り上げた.巻末には「有機化学」と「数学」「微生物学」の基礎知識を掲載。

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臨床栄養学実習 献立集 第二版(同文書院)

  • 今井 克己編著/近江 雅代著/高橋 史江著/陶山 敦子著
  • B5判 114頁/本体1,000円
  • 発行日:2017年4月15日
  • ISBN978-4-8103-1466-3

栄養素別の分類を基本に、常食、エネルギーコントロール食などの展開食を含む実習献立に特化した。

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情動と食(朝倉書店)

  • 二宮 くみ子編/谷 和樹編
  • A5判 264頁/本体4,200円
  • 発行日:2017年4月10日
  • ISBN978-4-254-10697-8

食育,だし・うまみ,和食について,第一線で活躍する学校教育者・研究者が平易に解説。〔内容〕日本の小学校における食育の取り組み/食育で伝えていきたい和食の魅力/うま味・だしの研究/発達障害の子供たちを変化させる機能性食品

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内科学 【机上版】 (第11版)(朝倉書店)

  • 矢崎 義雄総編集
  • B5判 2534頁/本体26,800円
  • 発行日:2017年4月7日
  • ISBN978-4-254-32270-5

「朝倉内科」の改訂11版。オールカラーの写真や図表と本文との対応が読みやすい決定版。

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健康・栄養データハンドブック 2017/2018(同文書院)

  • 藤澤 良知編著
  • A5判 520頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年4月1日
  • ISBN978-4-8103-1463-2

栄養、健康に関する歴史、法規、制度及び統計資料を詳細コンパクトに網羅。毎年アップデートしている。

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エスカベーシック公衆栄養学概論 2017/2018 第六版(同文書院)

  • 芦川 修貮監修/古畑 公編著/田中 弘之編著
  • B5判 237頁/本体1,905円
  • 発行日:2017年4月1日
  • ISBN978-4-8103-1465-6

毎年、数値、図表のアップデートのほか法律、制度の変更にも対応。機能性食品制度等についても記載。

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公衆衛生学 2017/2018(同文書院)

  • 中村 信也編著/後藤 正幸著/角野 猛著/上田 成子著/田中 茂著/桑原 祥浩著
  • B5判 249頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年4月1日
  • ISBN978-4-8103-1464-9

管理栄養士国家試験出題基準の社会・環境と健康に完全準拠、毎年前面的なアップデートを行っている。

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非栄養素の分子栄養学(建帛社)

  • 日本 栄養・食糧学会監修/芦田 均編著/薩 秀夫編著/中野 長久編著
  • A5判 264頁/本体3,900円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-7679-6189-7

フィトケミカルなどの非栄養素成分の生体への作用と機能性について,最新知見を詳述。

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調理学(化学同人)

  • 河内 公恵編
  • B5判 184頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-7598-1897-0

調理実習に必要な知識をまず説明し,次に調理学を理解するための科学を,わかりやすく記述した.

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食品学 I(化学同人)

  • 佐藤 薫編/中島 肇編
  • B5判 184頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-7598-1894-9

国試ガイドライン「食べ物と健康」分野をなぜ学ぶのか,学習目標とその意義を明確に示す.

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もっとなっとく使えるスポーツサイエンス(講談社)

  • 征矢 英昭著/本山 貢著/石井 好二郎著
  • A5判 192頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-06-280664-0

好評の『新版これでなっとく使えるスポーツサイエンス』の全面リニューアル版。カラーでより見やすく。

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栄養教育論第二版(朝倉書店)

  • 田中 敬子編著/前田 佳予子編著
  • B5判 180頁/本体2,700円
  • 発行日:2017年3月20日
  • ISBN978-4-254-61660-6

管理栄養士国家試験ガイドラインに対応した栄養教育論の教科書。〔内容〕栄養教育の概念/栄養教育のための理論的基礎/栄養教育マネジメント/ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開/栄養教育の国際的動向/他

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応用栄養学 第二版(朝倉書店)

  • 田中 敬子編著/為房 恭子編著
  • B5判 200頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年3月20日
  • ISBN978-4-254-61649-1

栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準の基礎的理解/成長,発達,加齢/妊娠期,授乳期/新生児期,乳児期/成長期(乳児期,学童期,思春期)/成人期,更年期/高齢期/運動・スポーツと栄養/環境と栄養/他栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準の基礎的理解/成長,発達,加齢/妊娠期,授乳期/新生児期,乳児期/成長期(乳児期,学童期,思春期)/成人期,更年期/高齢期/運動・スポーツと栄養/環境と栄養/他

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アレルギーのはなし(朝倉書店)

  • 秋山 一男編/大田 健編/近藤 直実編
  • A5判 168頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年3月15日
  • ISBN978-4-254-30114-4

患者からの質問・相談に日常的に対応する看護師・薬剤師,自治体相談窓口担当者,教職員や栄養士などに向けてアレルギー疾患を解説。〔内容〕アレルギーの仕組みと免疫/患者の訴えと診断方法/自己管理と病診連携/小児疾患と成人疾患

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内科学 【分冊版】 (第11版)(朝倉書店)

  • 矢崎 義雄総編集
  • B5判 2822頁/本体24,800円
  • 発行日:2017年3月8日
  • ISBN978-4-254-32271-2

「朝倉内科」の改訂11版。オールカラーの写真や図表と本文との対応が読みやすい決定版。

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食品の栄養とカロリー事典 改訂版(女子栄養大学出版部)

  • 奥嶋 佐知子監修
  • A5横版 176頁/本体1,500円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7895-0521-5

食品の1個、1尾、1切れなどの単位を写真で示し、その栄養価を収載した便利な食品図鑑。

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給食経営管理論(建帛社)

  • 朝見 祐也編著/小松 龍史編著/外山 健二編著
  • B5判 256頁/本体3,300円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0563-1

食事摂取基準(2015年版)、大量調理マニュアル等の関係法規及び統計資料等の最新情報に準拠。

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食べ物と健康2:食品の成分と加工(建帛社)

  • 青柳 康夫編著/津田 孝範編著
  • B5判 200頁/本体2,400円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0595-2

「食べ物と健康」領域のうち,生産・消費,成分,加工・保存について系統的にまとめる。

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食べ物と健康1:食品の化学と機能(建帛社)

  • 青柳 康夫編著/津田 孝範編著
  • B5判 212頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0594-5

「食べ物と健康」領域のうち,食品の分類,機能と化学,表示と規格・基準を中心にまとめる。

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福祉のための家政学(建帛社)

  • 中川 英子編著
  • B5判 192頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-3379-5

学生が将来,自立した生活を営むために必要な家政学の全般的な知識・技術を凝縮したテキスト。

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