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食品学 II(化学同人)

  • 中島 肇編/佐藤 薫編
  • B5判 184頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年5月
  • ISBN978-4-7598-1895-6

おもに食品学各論の内容を取り上げた.巻末には「有機化学」と「数学」「微生物学」の基礎知識を掲載。

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情動と食(朝倉書店)

  • 二宮 くみ子編/谷 和樹編
  • A5判 264頁/本体4,200円
  • 発行日:2017年4月10日
  • ISBN978-4-254-10697-8

食育,だし・うまみ,和食について,第一線で活躍する学校教育者・研究者が平易に解説。〔内容〕日本の小学校における食育の取り組み/食育で伝えていきたい和食の魅力/うま味・だしの研究/発達障害の子供たちを変化させる機能性食品

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内科学 【机上版】 (第11版)(朝倉書店)

  • 矢崎 義雄総編集
  • B5判 2534頁/本体26,800円
  • 発行日:2017年4月7日
  • ISBN978-4-254-32270-5

「朝倉内科」の改訂11版。オールカラーの写真や図表と本文との対応が読みやすい決定版。

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非栄養素の分子栄養学(建帛社)

  • 日本 栄養・食糧学会監修/芦田 均編著/薩 秀夫編著/中野 長久編著
  • A5判 264頁/本体3,900円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-7679-6189-7

非栄養素のみならず栄養素も含めた食品栄養素全般に関する分子栄養学の最新知見を詳述。

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調理学(化学同人)

  • 河内 公恵編
  • B5判 184頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-7598-1897-0

調理実習に必要な知識をまず説明し,次に調理学を理解するための科学を,わかりやすく記述した.

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食品学 I(化学同人)

  • 佐藤 薫編/中島 肇編
  • B5判 184頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-7598-1894-9

国試ガイドライン「食べ物と健康」分野をなぜ学ぶのか,学習目標とその意義を明確に示す.

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もっとなっとく使えるスポーツサイエンス(講談社)

  • 征矢 英昭著/本山 貢著/石井 好二郎著
  • A5判 192頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年4月
  • ISBN978-4-06-280664-0

好評の『新版これでなっとく使えるスポーツサイエンス』の全面リニューアル版。カラーでより見やすく。

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栄養教育論第二版(朝倉書店)

  • 田中 敬子編著/前田 佳予子編著
  • B5判 180頁/本体2,700円
  • 発行日:2017年3月20日
  • ISBN978-4-254-61660-6

管理栄養士国家試験ガイドラインに対応した栄養教育論の教科書。〔内容〕栄養教育の概念/栄養教育のための理論的基礎/栄養教育マネジメント/ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開/栄養教育の国際的動向/他

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応用栄養学 第二版(朝倉書店)

  • 田中 敬子編著/為房 恭子編著
  • B5判 200頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年3月20日
  • ISBN978-4-254-61649-1

栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準の基礎的理解/成長,発達,加齢/妊娠期,授乳期/新生児期,乳児期/成長期(乳児期,学童期,思春期)/成人期,更年期/高齢期/運動・スポーツと栄養/環境と栄養/他栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準の基礎的理解/成長,発達,加齢/妊娠期,授乳期/新生児期,乳児期/成長期(乳児期,学童期,思春期)/成人期,更年期/高齢期/運動・スポーツと栄養/環境と栄養/他

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アレルギーのはなし(朝倉書店)

  • 秋山 一男編/大田 健編/近藤 直実編
  • A5判 168頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年3月15日
  • ISBN978-4-254-30114-4

患者からの質問・相談に日常的に対応する看護師・薬剤師,自治体相談窓口担当者,教職員や栄養士などに向けてアレルギー疾患を解説。〔内容〕アレルギーの仕組みと免疫/患者の訴えと診断方法/自己管理と病診連携/小児疾患と成人疾患

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内科学 【分冊版】 (第11版)(朝倉書店)

  • 矢崎 義雄総編集
  • B5判 2822頁/本体24,800円
  • 発行日:2017年3月8日
  • ISBN978-4-254-32271-2

「朝倉内科」の改訂11版。オールカラーの写真や図表と本文との対応が読みやすい決定版。

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福祉のための家政学(建帛社)

  • 中川 英子編著
  • B5判 192頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-3379-5

学生が将来,自立した生活を営むために必要な家政学の全般的な知識・技術を凝縮したテキスト。

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コンパス幼児の体育(建帛社)

  • 前橋 明編著
  • B5判 208頁/本体2,400円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-5055-6

現代の子ども達の抱える問題や幼児期の運動の必要性と効果を学生向に解説した。幼児体育のテキスト。

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食べ物と健康2:食品の成分と加工(建帛社)

  • 青柳 康夫編著/津田 孝範編著
  • B5判 200頁/本体2,400円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0595-2

「食べ物と健康」領域を三分冊で網羅。生産・消費,成分,加工・保存について系統的にまとめる。

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食べ物と健康1:食品の化学と機能(建帛社)

  • 青柳 康夫編著/津田 孝範編著
  • B5判 216頁/本体2,500円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0594-5

「食べ物と健康」領域を三分冊で網羅。食品の分類,機能と化学,表示と規格・基準を中心にまとめる。

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食と健康の科学(建帛社)

  • 稲山 貴代編著/大森 玲子編著
  • B5判 160頁/本体2,100円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0588-4

栄養学の基礎的事項を食生活と健康という身近な視点から解説。生活科学系の講義テキストに最適。

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ステップアップ臨床栄養管理演習(建帛社)

  • 永井 徹編著/長谷川 輝美編著
  • B5判 144頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0600-3

栄養ケアプロセスによる「栄養診断」を概説、それをもとに症例検討で演習する。管理栄養士養成用。

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給食経営管理論実習(建帛社)

  • 石田 裕美編著
  • B5判 160頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0557-0

各種帳票を段階を追って示し,帳票作成を通して経営・衛生管理等の手法と手順が理解できるよう構成。

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食品学実験書(建帛社)

  • 青柳 康夫編著
  • A5判 240頁/本体2,400円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0596-9

「成分表2015年版」「食品表示法」との整合性を図るべく改訂。併せてSI単位系による表記に改めた。

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楽しく学べる味覚生理学(建帛社)

  • 山本 隆著
  • A5判 176頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-6188-0

栄養学を学ぶ人にとって重要な食べ物を味わう生理機能を簡単な実習を交えて幅広く学習する。

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臨床栄養学実習 第2版(講談社)

  • 塚原 丘美編
  • A4判 170頁/本体2,700円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-06-155393-4

総論では栄養マネジメントの基本を学び、各論では病院給食の常食を軸に疾患別献立の演習を行う

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解いて学ぶ!食品安全・衛生テキスト&問題集(講談社)

  • 藤井 建夫著/塩見 一雄著
  • A5判 271頁/本体2,600円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-06-139847-4

『食品安全』に特化した「解いて学ぶ」形式のテキスト兼問題集。HACCP管理者や管理栄養士国師にも対応。

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基礎調理学(講談社)

  • 大谷 貴美子編/松井 元子編
  • B5判 175頁/本体2,600円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-06-155394-1

食事をデザインするための基礎テキスト。日本の食文化、食事設計、調理科学、基礎調理、食の安全までを扱う

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症例で学ぶ栄養学(建帛社)

  • 折茂 英生編著/勝川 史憲編著/田中 芳明編著/吉田 博編著
  • B5判 200頁/本体3,500円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-3420-4

症例から問題を抽出、解決法を示すことで、医学における栄養学を学ぶ入門書。

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臨地実習マニュアル─給食経営管理・<br />給食の運営(建帛社)

  • 松崎 政三編著/名倉 秀子編著
  • A4判 128頁/本体2,300円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-0609-6

実習施設ごとに特徴を取り上げ具体的に説明。実習ノート付。

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社会的養護内容演習(建帛社)

  • 安藤 和彦編著/石田 慎二編著/山川 宏和編著
  • B5判 152頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-7679-5054-9

保育士養成課程。家庭養護の最新の動向,詳細な手順を示した演習を収載。

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ウエルネス公衆栄養学(医歯薬出版)

  • 前大道 教子編/松原 知子編
  • B5判 248頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-263-70717-3

公衆栄養学のロングセラーテキストの各種情報をアップデートした2017年版.管理栄養士・栄養士の公衆栄養活動に必要とされている要素を盛り込んだ実際的なテキスト

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食品学各論・食品加工学(光生館)

  • 谷口 亜樹子編著/岩田 建著/矢内 和博著/津久井 学著/稲垣 秀一郎著/太田 和徳著/荒木 葉子著/本間 智寛著/中村 優著/岡 大貴著/三星 沙織著
  • B5判 200頁/本体2,200円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-332-04063-7

管理栄養士・栄養士を目指す学生のために,食品学各論・加工学の分野を解説。演習問題も収録。

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食品学総論(光生館)

  • 谷口 亜樹子編著/荒木 葉子著/中村 優著/本間 智寛著/津久井 学著/名取 貴光著/太田 和徳著/三星 沙織著/岩田 建著
  • B5判 176頁/本体2,000円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-332-04062-0

管理栄養士・栄養士を目指す学生のために,食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題も収録。

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流れと要点がわかる調理学実習(光生館)

  • 香西 みどり編著/綾部 園子編著/佐藤 瑶子著/宇都宮 由佳著/大石 恭子著/飯島 久美子著/小林 理恵著/今井 悦子著/松本 美鈴著/高橋 ひとみ著/松島 悦子著/西念 幸江著
  • B5判 192頁/本体2,800円
  • 発行日:2017年3月
  • ISBN978-4-332-05041-4

調理の流れと要点を示し1か月分の献立や実習に関する調理科学の実験データの解説等を豊富に掲載。

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