● 様々なスポーツによる栄養指導の違いは？
バランスのとれた食事をしっかりとるという基本はどのスポーツでも同じですが、スポーツによるエネルギー必要量が異なります。たとえばフリースタイルスキーの女子選手であれば、一日約２５００kcalを必要とします。しかし、海外でのトレーニングや試合が多いうえに、練習で疲れて帰ってきあとに自炊しなけばならないため、いかに手早く栄養価の高いメニューを整えるかを提案します。また、３度の食事で補いきれない場合には、補食をどのタイミングで食べたらいいかをアドバイスするなど、選手のライフスタイルに合わせてきめ細かく食事計画を立てていくのが大きな違いです。
● 横浜Ｆ・マリノスの栄養指導に携わるようになったキッカケは
１０年前、知り合いの横浜F・マリノスのコーチから、合宿や遠征のメニューの内容を見直して欲しいといわれたことからです。
● 勝つためのスポーツ栄養とは
サッカーのトップ選手の場合１日約３５００kcalは必要と言われています。そこで、まずはエネルギー不足にならないよう「食べられる体」をつくることです。若手選手の中には、食が細く、好き嫌いが多い選手も少なくありません。また、激しいトレーニングや遠征などで過密スケジュールが続くと、食欲が低下し、コンディションを維持するために必要な栄養が取りづらくなります。トップの選手の中には２０代半ばを過ぎると、体力の低下や疲労回復の遅れを感じる人もおり、バランスのとれた食生活と休養が欠かせないことを意識するようです。
選手の栄養管理は、入団時に３日間の食事調査や食生活アンケートを実施し、まずは自分の目で栄養状態を把握してもらうことから始めます。また、コンディションを管理する際の指標として、フィジカルコーチが定期的に測定している体重や体脂肪率の変化などを照らし合わせながら栄養アドバイスをしています。
集団のセミナーは選手たちの集中力が続かないため、やはり一対一で個別指導を続けていく必要があります。週１回クラブハウスを訪問し、ロッカールームなどで歩いている選手をつかまえては最近の調子を聞いたりするなかで、栄養の相談にものっています。ケガをしたときなど、どんなものを食べたらよいか、最近疲れやすいけれどといった質問をきっかけに食事の話をしています。あまり食生活を意識していない若手選手には、先輩選手から注意してもらうのも効果的な方法の一つです。
● 食事をとる環境整備が重要
横浜Ｆ・マリノスでは１年前からクラブハウスに食堂が出来、プロサッカー選手に相応しい「アスリート食」を提供しています。仕出し弁当をとるなどしていたときに比べると、バランスの良い食事を適切なタイミングで出せるようになりました。食堂が出来る以前は、夏バテをする選手もいましたが、昨年はほとんどの選手がコンディションを崩さずシーズンを乗り切ることが出来ました。
● チームワークの重要性
管理栄養士がいくら一人でがんばっても選手の食生活はなかなか変わりません。チームワークでの指導が重要となります。選手の生活全般に目を配っているフィジカルコーチ（選手のトレーニングメニューや体調管理などを担当）、メディカルスタッフ（選手がケガをした場合のリハビリテーションなどを担当）と情報を共有し、常に相談しながら仕事を進めることが大切です。
● 小学生、中学生からの食育が重要
ただし、２０歳をすぎてから食生活を変えるのはなかなか難しく、もっと若年のうちから食育を行う方向に変わりつつあります。
横浜Ｆ・マリノスにはトップ選手を頂点として、ユース（高校生）、ジュニアユース（中学生）、プライマリー（小学生）から成る下部組織と、この他にも３０００人ちかいスクール生がいます。
現在、横浜Ｆ・マリノスで実施している食育と一般の食育との違いは、サッカーと栄養という観点から話をする点です。子どもたちは強くなりたいという目標があるため、トップチームで活躍する中澤佑二選手、山瀬功治選手はどういうものを食べているといったことを話すと、目の色を変えて話を聞きます。バランスのとれた食事の基本的な考え方や、練習前後の補食の取り方、疲労したときになにをどう食べたらよいかといったことを説明しています。
また、保護者を対象にした栄養講習会も毎年開催しています。やはり親がきらいなものは食卓にならばないため、まずは親の意識改革が必要だからです。料理の工夫をすることで、かなり好き嫌いをなくすことができます。また、ライバルが食べているのを見たり、合宿で仲間と楽しく食事をするなど、ちょっとしたきっかけで好き嫌いはなくなることがあります。
数年前まではすききらいがあっても注意されれば食べる子が多かったのですが、最近は、きらいなものにはまったく箸をつけないこどもが増えてきています。また、食も細い子が多くなっているのも気になります。あまりにも恵まれすぎた状況になっているためでしょうか。まさにこうした子ども達に食育を行うことが今は必要です。日本全体の大きな問題ですね。
