第３版では，新しく「栄養ケア・マネジメント」，「日本人の食事摂取基準(２０２０年版)」の２章を追加した．栄養士を目指す学生たちが，少子高齢社会やライフスタイルの多様化による栄養問題を抱えた人々の食生活を見直し，栄養ケア・マネジメントを行い，ＱＯＬの向上に導けることを意図している．また，日本人の食事摂取基準(2020年版)について，改訂後のポイントを分かりやすく示し，各章でも，ライフステージごとに必要となる栄養素量を示している．昨年発表の栄養士認定試験出題基準にも準拠． 応用栄養学をはじめて学ぶ学生でも，理解と知識の確認ができるよう，各章のはじめにはキーワードチェックリストを設けた．さらに，内容は平易な表現を心がけ，親しみやすいイラストとともに解説している．